土豆不發芽的原因是因為在存儲和運輸過程中，通常會進行化學處理，如使用抑制劑來抑制芽眼的生長。土豆存放的溫度和濕度也會影響其芽眼的生長。如果土豆被放置在溫度較低和較干燥的環境中，芽眼的生長會受到抑制。如果您想要土豆發芽，可以將其放置在溫度較高且濕度較高的環境中，例如室內溫暖的位置或濕潤的土壤中。