長期過量攝入維生素C、維生素B6、維生素B12和維生素E可能會對胃腸道產生刺激作用，導致胃炎、潰瘍、消化不良等癥狀。攝入過多的維生素A和維生素D也可能對肝臟和腎臟造成負擔，引起不良反應。應該根據個體需求適量補充維生素，不要盲目大量攝入。