米飯更容易升血糖。因為米飯是碳水化合物的主要來源，其中大部分是淀粉質，而淀粉質會轉化為葡萄糖，進入血液中提供能量。相比之下，面條（特別是全麥面條）含有更多膳食纖維和蛋白質，這些成分可以減緩碳水化合物的消化和吸收，從而使血糖上升更緩慢。