生牛肉怎么鹵制好吃又嫩？以下是一份簡單的鹵牛肉食譜：
材料：
- 500克生牛肉
- 2個生姜
- 5個八角
- 2個桂皮
- 8個干辣椒
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺白糖
- 1小勺花椒粉
- 2勺油
- 適量的水
做法：
1. 將生姜切成片，干辣椒切成小段。
2. 將牛肉切成小塊，用開水燙一下，撈出備用。
3. 在鍋中熱油，放入生姜片、八角、桂皮、干辣椒，煸炒出香味。
4. 加入牛肉，煸炒約2分鐘。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉和適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火。
6. 將鍋蓋蓋上，燉煮30分鐘左右，直到牛肉變得嫩軟。
7. 最后打開蓋子，燒至湯汁濃稠即可。
這樣鹵出來的牛肉肉質(zhì)嫩滑、口感豐富，醬香味濃郁，色澤鮮艷，非常適合與米飯一起食用。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會老。
