1. 冷凍保存：將新鮮香菜洗凈，晾干，切段或切碎，放入密封袋中，放入冰箱冷凍室保存。這種方法可以保存香菜的原味和營養，但是會使香菜變軟。

　　2. 晾干保存：將新鮮香菜洗凈，晾干，擺放在通風干燥的地方，等待它們變干。等到香菜變成干燥的狀態后，把它們裝進密封的容器中。這種方法可以讓香菜保存很長時間，但是香味和營養會減少。

　　3. 鹽漬保存：將新鮮香菜洗凈，晾干，切段或切碎，加入適量的鹽，揉搓均勻，并放入密封袋中，放入冰箱保存。這種方法可以讓香菜保持鮮綠的顏色和原味，但是需要注意鹽的用量和保存時間。

　　4. 油炸保存：將新鮮香菜洗凈，晾干，切碎，用油炸至金黃色，撈出瀝干油份，晾涼后裝進干凈的容器中，放入冰箱保存。這種方法可以讓香菜保持脆嫩和更加香味，但是需要注意油炸的時間和溫度。

　　無論使用何種保存方法，都需要注意保持干燥、清潔和衛生。同時在使用時要注意清洗和處理。