生蠔的咸味來自于其體內含有高濃度的鹽分。生蠔是海洋生物，體內含有大量海水中的鹽分，而且它們常常生活在海水中含鹽濃度較高的區域。生蠔也會從食物中吸收鹽分，這也是導致它們咸味濃厚的原因之一。一些商家在養殖生蠔時，也會注入鹽水，以提高生蠔的質量和口感。生蠔的咸味是由這些因素共同作用所產生的。