以下是一些制作面條時不易斷的技巧：
1. 和面時應該充分揉面，讓面筋完全發(fā)揮作用，這樣面條就會更加韌性強。
2. 揉面時可以適量加入一些鹽，因為鹽可以促進面筋形成。
3. 在和面時，適當?shù)丶铀屆鎴F濕潤一些，也能增加面條的韌性。
4. 制作面條時，如果使用機器，可以在面團休息一會兒再進行拉面，這樣面條就會更加柔韌。
5. 在煮面條時，要把水煮沸后再放入面條，煮的時間也要掌握好，不要煮太久，否則面條就會變得過軟，容易斷裂。
6. 煮面時，要保持鍋內水溫的穩(wěn)定，不要讓水溫過高或者過低。可以嘗試在煮面時加入一些食用油，這樣能夠減輕面條之間的摩擦力，防止面條斷裂。
7. 煮好的面條可以用冷水沖洗一下，這樣能夠幫助面條更好地保持韌性，同時也能夠去除表面黏性。
制作面條時，充分揉面、適量加水、掌握好煮面時間和方法都是不斷面的關鍵。
