1. 干炒銀耳：把新鮮銀耳切成絲，放入干鍋中翻炒，等到銀耳呈現(xiàn)出淡黃色時(shí)，加入適量的鹽和味精，繼續(xù)翻炒至銀耳變得脆口即可。

　　2. 銀耳炒蛋：將新鮮銀耳浸泡并剪成小塊，加入炒熟的雞蛋，加入適量鹽和味精，翻炒均勻即可。

　　3. 銀耳炒牛肉：將新鮮銀耳切成絲，炒熟牛肉絲，加入適量鹽、雞精和蠔油，再加入適量水用小火燒開，把銀耳絲放入翻炒均勻，蔥姜蒜末炒香后撒在銀耳上即可。

　　4. 銀耳炒豆腐：將新鮮銀耳切成絲，豆腐切成塊，一同入鍋翻炒，加入適量鹽、味精和雞精，加入適量水燜煮，煮至銀耳和豆腐都熟透即可。

　　5. 銀耳炒青菜：將新鮮銀耳切成絲，青菜洗凈切段，一同入鍋翻炒，加入適量鹽、味精和雞精，翻炒均勻即可。