海參可以和很多不同的材料一起煲湯，以下是幾個(gè)常見的搭配：
1. 雞腳：雞腳富含膠質(zhì)，和海參一起煲湯可以增加湯的濃稠度和口感。
2. 鮑魚：海參和鮑魚都是海產(chǎn)品，一起煲湯可以相互補(bǔ)充，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
3. 豬骨：豬骨含有大量膠原蛋白，和海參一起煲湯可以增加湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4. 枸杞：枸杞具有養(yǎng)肝明目的功效，和海參一起煲湯可以提高湯的養(yǎng)生效果。
5. 黃豆：黃豆富含蛋白質(zhì)和纖維素，和海參一起煲湯可以增加湯的鮮美度和口感。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
