以下是凍過餃子的烹飪方法：

　　1. 鍋內倒入足夠的水，加入少量鹽和油，大火燒開；

　　2. 將凍餃子放入鍋中，輕輕攪拌，讓餃子不粘在一起；

　　3. 等到水再次燒開后，加入冷水，讓水溫下降，再次燒開；

　　4. 在煮餃子的過程中，可以在鍋中加入一些冷水，這樣能夠讓餃子更加飽滿，同時也能夠使餃子的皮更加柔軟；

　　5. 煮餃子的時間一般為3-5分鐘，取出后可以用冷水沖一下，使餃子更加滑嫩。

　　注意事項：

　　1. 不要用高溫煮餃子，否則容易導致皮硬心生；

　　2. 煮餃子時不要加入太多的冷水，否則會導致餃子煮熟后水味較重；

　　3. 煮餃子的時間不宜過長，否則會導致餃子變硬。