1.先將多寶魚用流水沖洗干凈，去掉表面的雜質和血跡。

　　2.將多寶魚片成薄片，取出魚骨和魚刺。

　　3.將魚片放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫。

　　4.加入適量的料酒，姜片和蔥段，蓋上蓋子，小火煮約10分鐘。

　　5.將煮熟的魚片用漏勺撈出，放到涼水中浸泡約5分鐘。

　　6.將魚片撈出，放到盤子中�？梢愿鶕�個人口味選擇加入調料，如醬油、醋、姜末等。

　　7.在剛才用來煮魚的湯中加入鹽、味精等調料，煮開后將湯澆在魚片上即可。