香桂魚是一道傳統的廣東菜肴，其做法如下：

　　材料：

　　鯽魚1條，蔥姜蒜適量，香菇4朵，冬菇2朵，紅棗4個，桂皮2片，料酒適量，鹽適量，清水適量

　　做法：

　　1.將鯽魚去鱗、去內臟，洗凈后在魚肚內劃幾刀，再在魚身上抹一些鹽和料酒，腌制10分鐘；

　　2.香菇、冬菇泡發后去掉蒂，紅棗洗凈后去核；

　　3.鍋中熱油，爆香蔥姜蒜和桂皮，加入香菇和冬菇翻炒一下；

　　4.將鯽魚拍上適量的淀粉，然后放入蒸鍋，鋪上紅棗和炒好的香菇、冬菇；

　　5.倒入適量的清水，上屜蒸15-20分鐘即可。

　　蒸魚的時間應該根據魚的大小來決定。每500克的魚蒸8-10分鐘即可。如果魚比較大，可以適當延長蒸的時間。