1. 準(zhǔn)備工具：菜刀、砧板、魚(yú)鉗、剪刀、濕布。

　　2. 清洗魚(yú)：將三文魚(yú)洗凈，用廚房紙巾或濕布擦干。

　　3. 去鱗去鰓去內(nèi)臟：在三文魚(yú)體表上，隨意用魚(yú)鉗或剪刀去掉魚(yú)鱗，然后用刀刃沿魚(yú)的脊梁斜著切開(kāi)，從中間向下，接近腹部，輕輕拉出內(nèi)臟。然后，再用剪刀剪掉鰓，清理干凈。

　　4. 去頭去尾：將三文魚(yú)放在砧板上，拿起菜刀，用刀刃沿著頸部切開(kāi)，取下頭部，然后用刀刃斜著從中間切開(kāi)，將尾部分離，丟棄。

　　5. 分段：將三文魚(yú)分成兩個(gè)大塊，然后根據(jù)需要，將每個(gè)大塊分成適當(dāng)大小的小塊。

　　6. 切片：將三文魚(yú)塊放在砧板上，用刀刃斜著切薄片即可，如果需要更厚的片，可以調(diào)整角度。