熬銀耳湯白色泡沫可能是由于銀耳中的膠質(zhì)物質(zhì)在煮煮過(guò)程中被釋放出來(lái)，所形成的泡沫。這種泡沫可以被視為一種“膠質(zhì)泡沫”，具有一定的保護(hù)作用，可以幫助保持銀耳中的營(yíng)養(yǎng)成分不被過(guò)度破壞。熬銀耳湯時(shí)過(guò)多的攪動(dòng)或加入了過(guò)多的糖等成分也可能導(dǎo)致泡沫的產(chǎn)生。建議在煮湯時(shí)不要過(guò)多地?cái)噭?dòng)和摻入過(guò)多的成分，以避免過(guò)多的泡沫產(chǎn)生。