1. 提前給海參化冰：將冷凍的海參放在盆子里，加入涼水，如果水溫過高，會破壞海參的營養(yǎng)和口感，一般控制在10～15℃左右，讓海參自然解凍即可。

　　2. 清洗海參：將泡發(fā)好的海參取出，用刷子輕輕刷去海參表面的雜質和沙子。

　　3. 煮海參：將處理好的海參放入鍋中，加入清水，水量要剛好覆蓋海參，加入姜片、料酒等佐料，燒開后改為小火，煮約40分鐘左右，看海參變軟，就可以撈出來。

　　4. 去腸刺：將煮好的海參放入涼水中浸泡，取出來用剪刀將海參中央的黑色腸刺取出。

　　5. 調味：將去腸刺的海參切成均勻的丁或片，加入鹽、雞精、料酒等調料拌勻即可食用。