以下是香辣小龍蝦不粘肉的做法：

　　材料：

　　- 小龍蝦500克

　　- 生姜5片

　　- 大蔥1根

　　- 蒜5瓣

　　- 青紅椒各2個

　　- 干辣椒適量

　　- 食用油適量

　　- 料酒適量

　　- 豆瓣醬適量

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 胡椒粉適量

　　做法：

　　1.準備好所需的材料，將小龍蝦清洗干凈備用。

　　2.將青紅椒和干辣椒切成小段備用。

　　3.將姜、蔥、蒜切末備用。

　　4.熱鍋涼油，將小龍蝦放入鍋中快速翻炒，加入料酒炒勻，炒至小龍蝦變色后撈出備用。

　　5.鍋中留底油，加入姜蒜末和豆瓣醬炒香，加入青紅椒和干辣椒炒勻。

　　6.將炒好的小龍蝦放入鍋中，加入適量的鹽、糖、胡椒粉，翻炒均勻即可。

　　7.最后加入蔥花炒勻，即可出鍋裝盤食用。

　　注意事項：

　　1.在炒小龍蝦時一定要快速翻炒，不要炒得過久，以免蝦肉變得粘糊。

　　2.調味時，可以根據個人喜好適量調整，以達到口感舒適的效果。

　　3.如果不喜歡辣味，可以減少干辣椒和豆瓣醬的使用量。