1. 慢燉法：將牛肉切成大塊，加入適量的水、調(diào)味料和蔬菜，然后慢慢燉煮，火候要低，時間要長，讓牛肉慢慢軟化，至少煮1-2個小時以上。
2. 壓力鍋法：將牛肉切成大塊，加入適量的水和調(diào)味料，然后放入壓力鍋中煮，煮到壓力釋放，至少煮30分鐘以上。
3. 烤箱法：將牛肉切成大塊，撒上鹽和黑胡椒，用錫紙包好，放入烤箱中烤煮，烤至牛肉軟爛即可。
4. 蒸煮法：將牛肉切成大塊，放入蒸鍋中蒸煮，蒸至牛肉軟爛即可。
5. 燉盅法：將牛肉切成大塊，加入適量的水、調(diào)味料和蔬菜，放入燉盅中燉煮，燉至牛肉軟爛即可。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
