切牛肉成片可按照以下步驟進行：

　　1. 選擇肉質較好的牛肉塊，是脆嫩的部位，如里脊肉、牛柳等。

　　2. 將牛肉放在切肉板上，用廚房刀將肉按紋理線切割，這樣可以使切出的牛肉片更加嫩滑。

　　3. 將牛肉橫著放在切肉板上，用刀沿著紋理線的方向，將牛肉塊切成較薄的片。切片時可將刀刃略微傾斜，以便切出較寬的肉片。

　　4. 如果需要更薄的牛肉片，可以使用鮮肉切片機或冷凍肉切片機來切割。先將牛肉塊部分冷凍，然后將冷凍的牛肉塊放入切片機中，調整刀片的厚度，啟動機器，即可切出均勻薄片的牛肉。

　　5. 切好的牛肉片可根據需要進一步加工，如用作涮火鍋、炒菜、燉肉等。

　　請注意安全操作，使用鋒利的廚房刀時要小心，以免發生意外。