西米是一種植物的種子，主要來(lái)自于西瓜、花生或木薯等。當(dāng)西米煮熟后，會(huì)因?yàn)槠渲械牡矸鄯肿油该骰M(jìn)而使得西米變得透明或半透明。
有時(shí)候煮熟的西米會(huì)呈現(xiàn)紅色，這是由于以下幾個(gè)原因：
1. 西米自身的顏色：有些品種的西米本身就是紅色或帶有紅色斑點(diǎn)。當(dāng)這些西米煮熟后，紅色會(huì)更加明顯。
2. 食材中的色素：有時(shí)候在煮西米的時(shí)候，添加了某些帶有紅色的食材，比如紅糖、紅果汁或紅色果蔬等。這些食材中的天然色素會(huì)滲入到西米中，使其變紅。
3. 化學(xué)反應(yīng)：煮西米的過(guò)程中，加熱和水分的作用可能會(huì)引發(fā)化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致西米顏色發(fā)生變化。例如，淀粉分子在高溫和酸性條件下可能會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，從而產(chǎn)生紅色。
煮西米變紅可能是由于其自身顏色、添加的食材或化學(xué)反應(yīng)引起的。如果你想要避免西米變紅，可以選擇不添加帶有紅色的食材，或者選擇不同種類(lèi)的西米。
基圍蝦之所以在煮熟后變紅，是因?yàn)槠潴w內(nèi)含有一種叫做“胡蘿卜素”的物質(zhì)。胡蘿卜素是一種紅色的植物色素，可被基圍蝦通過(guò)飲食吸收。當(dāng)基圍蝦被煮熟時(shí)，這些胡蘿卜素就會(huì)被釋放出來(lái)，導(dǎo)致基圍蝦變成鮮艷的紅色。
