海螺在煮熟的過程中會發(fā)生一種化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致其外殼的顏色變?yōu)榫G色。海螺的外殼主要由鈣質(zhì)構(gòu)成，而在高溫下，鈣質(zhì)會發(fā)生熱分解的反應(yīng)，釋放出氧氣，同時形成鈣氧化物，使外殼的顏色變?yōu)榫G色。海螺煮熟后呈現(xiàn)出綠色的外觀。