火鍋牛肉的做法有很多種，以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 牛肉片

　　- 蔬菜（例如豆腐、豆芽、生菜等）

　　- 蘑菇類（例如香菇、金針菇等）

　　- 油豆腐

　　- 牛骨湯底或者清水

　　- 調味料（例如鹽、醬油、蒜末等）

　　步驟：

　　1. 將牛肉片稍微解凍并切成薄片備用。

　　2. 將蔬菜和蘑菇洗凈切好備用。

　　3. 將鍋中加入牛骨湯底或者清水燒開。

　　4. 在鍋中加入適量的鹽和醬油調味。

　　5. 將牛肉片放入鍋中煮熟，顏色變成深紅色后撈出備用。

　　6. 將蔬菜和蘑菇放入鍋中煮熟。

　　7. 將牛肉片和蔬菜蘑菇撈出放入碗中。

　　8. 在碗中加入適量的調味料，例如鹽、醬油、蒜末等，根據個人口味調整。

　　9. 攪拌均勻后即可食用。

　　根據個人口味的不同，還可以根據喜好加入調料，例如花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬等，以增加風味。