要想炒出美味的大蔥炒豬肝，可以嘗試以下幾個竅門：

　　1. 選購新鮮的豬肝：選擇色澤鮮紅，質地細膩，沒有任何異味的豬肝。

　　2. 提前腌制：將切成薄片的豬肝放入碗中，加入適量的鹽，料酒和生粉，拌勻后腌制15-20分鐘，可以去腥提鮮。

　　3. 處理蔥姜蒜：將蔥切成蔥花，姜蒜切成末備用。

　　4. 快炒高溫：鍋中加入適量的油，待油熱后，加入蔥姜蒜煸炒出香味，然后將腌制好的豬肝放入翻炒，炒至豬肝變色，熟透即可。

　　5. 加入調料：根據個人口味加入適量的鹽，雞精等調料，可以提鮮增味。

　　6. 快速出鍋：翻炒均勻后，迅速出鍋，以免豬肝炒老。

　　記住不要過度煮熟豬肝，以免肝味過重，影響口感。大蔥炒豬肝可以搭配米飯或面食享用，口感鮮嫩美味。