海參的運(yùn)動(dòng)能力相對(duì)較低，主要原因包括以下幾個(gè)方面：
1. 演化：海參是現(xiàn)代海洋無(wú)脊椎動(dòng)物的一種，它的身體結(jié)構(gòu)沒有脊椎骨，而是由軟骨片和硬皮組成。這種身體結(jié)構(gòu)限制了它的運(yùn)動(dòng)能力，使得它相對(duì)較慢。
2. 柔軟的身體：海參的身體柔軟而脆弱，缺乏骨骼支撐。這使得它無(wú)法進(jìn)行快速的運(yùn)動(dòng)或迅速的轉(zhuǎn)向。
3. 缺乏肌肉組織：海參的身體內(nèi)部主要由水分和柔軟的組織組成，肌肉組織相對(duì)較少。這導(dǎo)致海參缺乏強(qiáng)大的肌肉力量來(lái)快速移動(dòng)。
4. 緩慢的新陳代謝：海參的新陳代謝速度相對(duì)較慢，消耗的能量有限。這也限制了它的運(yùn)動(dòng)能力和速度。
海參之所以慢是因?yàn)槠溲莼⑸眢w結(jié)構(gòu)、缺乏肌肉組織以及緩慢的新陳代謝等多個(gè)因素共同作用下的結(jié)果。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái)，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說(shuō)明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
