干的海參有很多種吃法，以下是幾種常見的做法：
1. 溫水泡發(fā)：將干海參放入溫水中浸泡，使其恢復(fù)軟嫩。浸泡時(shí)間一般為4-6小時(shí)，根據(jù)海參的硬度可適當(dāng)延長。泡發(fā)后的海參可進(jìn)行下一步的烹飪。
2. 紅燒海參：將泡發(fā)好的海參入沸水中焯水，去除腥味。然后瀝干水分備用。鍋中加入適量的清水，煮沸后放入海參，加入適量的生姜片、料酒、糖、醬油、鹽，小火慢燉約30分鐘至海參入味即可。
3. 燉湯：將泡發(fā)好的海參切成小塊，加入湯鍋中，加入適量的清水、姜片、蔥段、料酒，燉煮1-2小時(shí)，直至海參變軟入味。可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他食材，如瘦肉、魚片、蔬菜等。
4. 海參粥：將泡發(fā)好的海參切成小塊，與大米一同放入電飯煲或燉盅中，加入適量的水，煮粥。煮至米軟海參熟透即可，可根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、胡椒粉或其他調(diào)味料提香。
5. 炒菜：將泡發(fā)好的海參切絲或切片，與蔬菜一同炒制。先將蔬菜炒熟，再加入海參翻炒均勻，加入適量的鹽、醬油等調(diào)味料，炒勻即可。
注意：在烹飪海參時(shí)，為了保持其鮮嫩口感，建議烹飪時(shí)間不要過長，以免過火導(dǎo)致變硬。根據(jù)個(gè)人口味和喜好可以適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
