蔬菜中含有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動。纖維素是一種不能被人體消化吸收的碳水化合物，但它能夠吸收水分并增加糞便體積，從而刺激腸道蠕動，促進排便。蔬菜中尤其富含可溶性纖維和不可溶性纖維，如果膠、半纖維素、纖維素等，這些纖維素能夠增加腸蠕動和潤滑，有助于緩解便秘問題。常見蔬菜中富含纖維素的包括豆類、粗糧以及綠葉蔬菜等。