春季白菜抽苔的原因是因為氣溫逐漸升高，白菜植株感受到春季的氣候環境變化，進而觸發了發芽的生理反應。當氣溫升高到一定程度時，白菜植株內部激素的平衡發生改變，促進了芽生長點的分裂和細胞伸長，從而形成了抽苔現象。

　　春季白菜抽苔還與光照和水分供應有關。充足的光照和適當的水分可以刺激白菜植株的生長發育，增加植株的光合能力和養分吸收能力，從而促進抽苔的發生。

　　白菜抽苔后，其品質和口感會發生改變，葉片變得較為粗糙，味道也相應變得苦澀。在春季白菜抽苔后，應及時采摘利用，以避免品質下降。