要煎好鱈魚，可以參考以下步驟：

　　1. 準備材料：新鮮的鱈魚、面粉、鹽、黑胡椒粉、雞蛋、橄欖油或黃油。

　　2. 鱈魚處理：將鱈魚去腥，用鹽和黑胡椒粉均勻地在魚塊兩面抹勻。靜置片刻，讓調味料滲入魚肉。

　　3. 腌制魚肉：將處理好的魚塊放入密封袋中，加入適量的面粉，輕輕晃動袋子讓魚塊均勻裹上面粉。然后取出魚塊，將多余的面粉輕輕拍掉。這個步驟可以讓煎出來的魚肉更脆。

　　4. 熱鍋煎魚：熱鍋加熱，加入橄欖油或黃油，讓油均勻地鋪滿底部。將處理好的魚塊放入鍋中，小火煎煮。根據魚塊的厚度，一面煎1-2分鐘，直到底部變金黃色。然后翻面，再煎另一面。

　　5. 煮熟并上色：繼續用小火煎煮，直到魚肉變白，魚肉可以輕松剝離魚骨。這時可以適量增加火力，讓魚塊上色，變得更加誘人。

　　6. 出鍋裝盤：煎好的鱈魚塊放在紙巾上除去多余的油脂。然后裝盤，可以搭配青菜、土豆泥等配菜一起食用。

　　根據個人口味，可以加入檸檬汁、醬油或蒜蓉等調味料來提升鱈魚的味道。