五香雞蛋是一道傳統的中式小吃，制作起來非常簡單。下面是五香雞蛋的腌制方法：

　　材料：

　　- 雞蛋

　　- 生抽

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 五香粉

　　- 桂皮

　　- 八角

　　步驟：

　　1. 將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，煮沸后繼續煮10分鐘。

　　2. 把煮熟的雞蛋撈出放入冷水中浸泡，待雞蛋完全冷卻后，用刀在雞蛋表面輕輕敲擊，使其表面裂紋。

　　3. 在一個容器中，加入適量的生抽、料酒、鹽、糖、五香粉、桂皮和八角，攪拌均勻。

　　4. 把雞蛋放入腌料中，確保每個雞蛋都被完全覆蓋。如果腌料不夠多，可以再加入一些水。

　　5. 將腌制好的雞蛋放入冰箱中，冷藏1-2天，讓雞蛋充分吸收腌料的味道。

　　6. 可以根據個人口味，在腌制的過程中適當調整腌料的比例和時間。

　　7. 吃的時候可以將雞蛋剝殼，可以作為小吃搭配米飯或者粥。

　　注意事項：

　　- 雞蛋煮熟后要***冷卻，以免腌制的時候熱脹冷縮導致破裂。

　　- 冷藏時間越長，雞蛋吸收的味道越濃。一般1-2天的冷藏時間效果較好。

　　- 可以根據個人口味調整腌料的配料比例，增加或減少某種調料的用量。

　　- 必須在冷藏的條件下保存五香雞蛋，以免變質。