高粱和大米在多個方面存在區(qū)別，包括生長環(huán)境、形態(tài)特征、用途和營養(yǎng)成分等。

　　1. 生長環(huán)境：高粱喜歡溫暖和干燥的氣候，適應(yīng)性強，可以在干旱地區(qū)生長；而大米需要充足的水源和濕潤的氣候，通常在稻田中生長。

　　2. 形態(tài)特征：高粱是一種高大的禾本科植物，莖直立，高度一般在1-3米之間，葉子呈箭頭形狀；而大米是稻科植物，具有長而平直的葉子和密集排列的稻穗。

　　3. 用途：高粱種子可以被磨成粉末，用于制作食物、酒精和飼料等，也可以作為綠肥植物；大米則是主要的糧食作物，可以直接作為食物食用。

　　4. 營養(yǎng)成分：高粱富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維和多種礦物質(zhì)，如鐵、鈣和鋅等；而大米主要是碳水化合物的來源，富含淀粉和少量蛋白質(zhì)，同時也含有維生素B和少量礦物質(zhì)。

　　高粱和大米在生長環(huán)境、形態(tài)特征、用途和營養(yǎng)成分等方面存在明顯的區(qū)別。