蕓豆和腰豆都屬于豆類，但有以下的區別：
1. 外觀：蕓豆的外觀呈長條形，豆莢細長而扁平，而腰豆的外觀呈扁圓形，豆莢圓滾滾的。
2. 顏色：蕓豆的顏色較為單一，通常為綠色或黃綠色，而腰豆的顏色較為豐富，有紅色、黃色、綠色等。
3. 味道：蕓豆的口感脆嫩，味道清甜，適合炒菜或者煮湯，而腰豆的口感稍顯粗糙，味道較為淡雅，適合制作豆腐或者豆腐皮等菜品。
4. 營養價值：蕓豆和腰豆都含有豐富的蛋白質、膳食纖維和維生素等營養成分，但蕓豆比腰豆的蛋白質和膳食纖維含量更高。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
