帶魚(yú)雖然有很多刺，但是處理得當(dāng)可以完全去除刺，下面介紹一些方法：

　　1. 刀工：將魚(yú)去頭尾，切成塊狀。接著在刀背面用力刮去魚(yú)皮，再用廚房剪刀剪開(kāi)魚(yú)肚，取出內(nèi)臟和鰓。然后將魚(yú)身剖開(kāi)，將內(nèi)臟沾柿子椒或醬油腌制一會(huì)兒。再用力將魚(yú)鱗刮掉，最后在魚(yú)身上切出魚(yú)肉，注意小心刺。

　　2. 水煮：將切好的帶魚(yú)放入鍋中煮沸，然后將火調(diào)至中小火，煮5-8分鐘。用筷子輕輕掰開(kāi)魚(yú)肉，如果魚(yú)肉已經(jīng)煮熟，并且刺已經(jīng)變軟，就可以把魚(yú)撈出來(lái)。接著將魚(yú)肉用清水沖一遍，保證去掉所有的刺。

　　3. 蒸：將去除了頭和內(nèi)臟的帶魚(yú)切成塊狀，放入蒸鍋中蒸10-15分鐘。蒸好后，將魚(yú)塊取出，用筷子輕輕抽去魚(yú)刺，一般都能夠完全去掉。

　　4. 醬汁腌制：將帶魚(yú)塊放入醬油中腌制30分鐘左右，再用烤箱將魚(yú)塊烤至酥爛。烤好后，將魚(yú)塊取出，用筷子輕輕掰開(kāi)，抽去魚(yú)刺。