家常牛肉燉嫩又好吃的關(guān)鍵在于選用適合燉煮的牛肉部位，并進行充分的燉煮時間。以下是一種簡單的家常牛肉燉法：

　　材料：

　　- 500克牛腱肉或牛膝肉

　　- 2個洋蔥，切塊

　　- 3個大蒜瓣，切碎

　　- 2個胡蘿卜，切塊

　　- 2個土豆，切塊

　　- 1個番茄，切塊

　　- 適量鹽和胡椒粉

　　- 適量食用油

　　- 適量生抽和老抽

　　- 適量清水或高湯

　　步驟：

　　1. 將牛肉切塊，用鹽和胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，將腌制好的牛肉煎至兩面金黃色，取出備用。

　　3. 同一鍋中加入洋蔥和大蒜炒香，再加入胡蘿卜、土豆和番茄塊翻炒片刻。

　　4. 將煎好的牛肉倒入鍋中，加入適量的生抽和老抽，煮沸后加入足夠的清水或高湯，使牛肉浸沒在湯中。

　　5. 調(diào)至小火，蓋上鍋蓋，燉煮1.5-2小時，直到牛肉變得嫩滑。

　　6. 根據(jù)個人口味，可以適量加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　7. 燉好的牛肉可搭配米飯或面條食用，也可根據(jù)個人喜好加入其它蔬菜或調(diào)料增加口感和味道。

　　注意：

　　- 牛腱肉和牛膝肉適合燉煮，因為它們有很多筋肉，燉煮可以使肉質(zhì)更嫩。

　　- 燉煮時間越長，牛肉越嫩。但要根據(jù)具體情況掌握燉煮時間，以免過度煮制導(dǎo)致肉質(zhì)過軟。

　　- 可以根據(jù)個人口味和喜好自由搭配蔬菜和調(diào)料。