糙米之所以有許多不同的顏色，主要是因為其外層麩皮的不同程度。糙米是指未經(jīng)去除麩皮的稻米，而麩皮含有豐富的纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　糙米的顏色主要取決于以下因素：

　　1. 麩皮的顏色：麩皮的顏色取決于稻谷品種和生長環(huán)境等因素。稻谷品種不同，麩皮的顏色也會有所區(qū)別，有的為黃色、棕色、紅色或黑色等。

　　2. 麩皮的含量：糙米的顏色越深，通常意味著麩皮的含量越多。麩皮含有豐富的色素，如多酚類化合物等，這些色素會給糙米帶來深色。

　　3. 精選程度：糙米經(jīng)過不同程度的精選處理，包括去除雜質(zhì)、碎米等。精選程度越高，糙米的顏色通常會更淺。

　　糙米的顏色并不影響其營養(yǎng)價值，只是因為麩皮的不同含量和顏色造成的。無論是哪種顏色的糙米，都是健康的食品，富含營養(yǎng)物質(zhì)，特別是纖維、維生素和礦物質(zhì)。