煮栗子時(shí)苦味的產(chǎn)生主要是由于栗子內(nèi)含的單寧酸和苦味成分。單寧酸是一種天然存在于栗子中的有機(jī)酸，具有收斂和澀味作用，因此會(huì)帶來苦味。這種苦味可以通過煮栗子時(shí)加糖來減輕或掩蓋。
糖在烹飪過程中可以與單寧酸發(fā)生反應(yīng)，形成物質(zhì)之間的化學(xué)結(jié)合，減少苦味的感受。糖的甜味可以掩蓋或中和苦味，使栗子更加可口。
糖還可以提供額外的甜味，使栗子的口感更加豐富和美味。在煮栗子時(shí)加糖是為了改善栗子的味道，使其更加甜美可口，減少苦味的感受。
