小米椒泡蘿卜是一道經典的川菜，具有麻辣口味。以下是制作小米椒泡蘿卜的步驟：

　　材料：

　　- 新鮮青椒泡菜（可購買現成的或自制）

　　- 蘿卜

　　- 干辣椒

　　- 花椒

　　- 生姜

　　- 大蒜

　　- 料酒

　　- 食用鹽

　　- 食用油

　　- 白糖

　　- 香蔥

　　步驟：

　　1. 將蘿卜去皮，切成條狀或片狀，放入開水中焯水，焯水時間根據蘿卜大小而定。

　　2. 將焯水后的蘿卜泡入冷水中，加入少許鹽和白糖，浸泡20-30分鐘，待蘿卜變軟。

　　3. 鍋中放入適量的食用油，加熱后放入泡菜炒勻，然后加入生姜和大蒜炒香。

　　4. 鍋中加入適量的料酒，炒一會兒后加入適量的水，煮沸。

　　5. 將焯水后的蘿卜撈出，加入煮沸的水中煮幾分鐘，撈出瀝水備用。

　　6. 在炒鍋中放入適量的食用油，加熱后放入干辣椒和花椒炒香。

　　7. 將煮熟的蘿卜放入炒鍋中，翻炒均勻，加入適量的食用鹽調味。

　　8. 最后放入香蔥，翻炒均勻即可。

　　小米椒泡蘿卜煮的時間不宜過長，以保持蘿卜的口感。根據個人口味，可以適量調整辣椒和花椒的用量。食用時可以搭配米飯或面條食用。