麻醬拌牛肚是一道傳統的川菜，下面是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 牛肚 300克

　　- 麻醬 2勺

　　- 蒜 2瓣

　　- 姜 1片

　　- 青蒜 適量

　　- 青椒 1個

　　- 辣椒油 適量

　　- 醋 適量

　　- 醬油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　步驟：

　　1. 將牛肚切片，放入沸水中焯水2-3分鐘，撈出后切成薄片。

　　2. 將蒜切末，姜切成細絲，青椒切絲。

　　3. 在一個碗中加入麻醬、蒜末、姜絲、鹽、醬油、白胡椒粉，攪拌均勻成為醬汁。

　　4. 將牛肚片放入鍋中略炒幾下，加入醬汁調味，攪拌均勻。

　　5. 將拌好醬汁的牛肚片放入盤中，撒上青椒絲和青蒜末。

　　6. 撒上適量的辣椒油和醋，可以根據個人口味調整。

　　7. 輕輕拌勻即可食用。

　　溫馨提示：如果喜歡口感更嫩的牛肚，可以在焯水的時候加入少量的燒酒或者蘇打粉，這樣可以去腥味并且使牛肚更加鮮嫩。