要讓土豆不發(fā)黑，可以采取以下措施：

　　1.儲(chǔ)存：將土豆存放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境，這樣可以減少土豆發(fā)黑的可能性。

　　2.避免受傷：土豆在運(yùn)輸、儲(chǔ)存和處理過(guò)程中容易受到碰撞和劃傷，這些受傷的地方容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致土豆發(fā)黑。在搬運(yùn)和處理土豆的過(guò)程中要輕拿輕放，盡量避免損傷。

　　3.剝皮：如果發(fā)現(xiàn)土豆開(kāi)始發(fā)黑，可以將黑斑處削去，然后用清水沖洗，去除可能滋生細(xì)菌的部分。

　　4.儲(chǔ)存與其他食材隔離：避免將土豆與其他容易發(fā)酵的食材存放在一起，因?yàn)檫@些食材可能釋放氣體，加速土豆發(fā)黑。

　　5.干燥儲(chǔ)存：將土豆晾干后，放在紙袋或竹籃中儲(chǔ)存，這樣可以讓它們保持干燥，減少潮濕引起的發(fā)黑問(wèn)題。

　　6.冷藏儲(chǔ)存：如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存土豆，可以將其放入冰箱冷藏。但要注意，冷藏土豆可能會(huì)導(dǎo)致淀粉變質(zhì)，影響口感。

　　合理儲(chǔ)存和處理土豆，避免受傷和濕度，可以有效地延長(zhǎng)土豆的新鮮期限和減少發(fā)黑的可能性。