
清洗鮮海參的內(nèi)臟需要一些步驟,可以按照以下方法進(jìn)行清洗:
1. 準(zhǔn)備工具:清洗鮮海參需要使用刷子和剪刀。
2. 準(zhǔn)備清洗液:可以使用一些食鹽和淡火堿水制作清洗液。將食鹽和淡火堿水混合成適量的清洗液。
3. 將鮮海參放入清洗液中浸泡:將鮮海參放入清洗液中浸泡10-15分鐘,可以幫助去除鮮海參表面的污垢和異味。
4. 使用刷子清潔鮮海參表面:用刷子輕輕刷洗鮮海參的表面,去除污垢和外層的粘液。
5. 切開(kāi)海參:將鮮海參從中間切開(kāi),暴露出內(nèi)臟。
6. 把內(nèi)臟取出:用剪刀剪開(kāi)鮮海參內(nèi)臟的連接部分,并將內(nèi)臟取出。
7. 沖洗海參內(nèi)臟:用清水沖洗鮮海參內(nèi)臟,確保內(nèi)臟***清潔。
8. 用清水沖洗鮮海參:用清水***沖洗鮮海參,確保所有清洗液和污垢都被洗凈。
清洗完鮮海參的內(nèi)臟后,可以根據(jù)個(gè)人喜好和菜譜要求進(jìn)行切片,準(zhǔn)備烹飪。

炒制時(shí)高溫一加熱,海參細(xì)胞受熱收縮,水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來(lái),鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水,這其實(shí)是正常現(xiàn)象,說(shuō)明海參還沒(méi)完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),或者換水不勤,海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞,炒的時(shí)候自然容易出水。
