要燉出軟爛不柴的五花肉，可以采取以下方法：

　　1. 先將五花肉切塊或切條，大小均勻，以便均勻入味。

　　2. 將五花肉放入冷水中浸泡約30分鐘，可以去除血水和雜質(zhì)。

　　3. 將五花肉放入鍋中，加入適量的清水，水量要剛好沒過五花肉。

　　4. 加入適量的料酒，可以去腥提味。

　　5. 加入生姜片和蔥段，提供香味。

　　6. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，燉煮時間可以根據(jù)個人喜好和肉質(zhì)決定，一般燉煮1-2小時，直到肉變得軟爛。

　　7. 撈出五花肉，用涼水沖洗一下，可以去除多余的油膩。

　　8. 最后可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽和其他調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。

　　注意事項：

　　1. 在浸泡五花肉時，可以加入少量的料酒或者姜片，有助于去腥提味。

　　2. 建議使用砂鍋、高壓鍋或者電壓力鍋等燉煮工具，可以更好地保持肉質(zhì)鮮嫩。

　　3. 燉煮過程中，要保持小火慢燉，避免肉煮爛過頭導(dǎo)致口感不好。

　　4. 在最后調(diào)味的時候，可以根據(jù)個人喜好加入一些糖、醬油、料酒、老抽等調(diào)味料，提升口感和顏色。

　　以上是一種常見的五花肉燉煮方法，您可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。