制作腰果蝦仁的做法有很多種，以下是一種最常見的做法，希望能幫到你。

　　材料：

　　- 蝦仁：250克

　　- 腰果：50克

　　- 青椒：1個

　　- 紅椒：1個

　　- 蔥姜蒜末：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 醬油：適量

　　- 淀粉：適量

　　- 雞精：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 香菜：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 蝦仁洗凈，用料酒、鹽、淀粉攪拌均勻碼住，腌制15分鐘；

　　2. 青椒和紅椒洗凈切丁，腰果用沸水焯水過一下；

　　3. 鍋中加油燒熱，放入腰果翻煎至金黃色，撈出備用；

　　4. 鍋中繼續(xù)加油，放入蔥姜蒜末炒香，放入蝦仁煎至變色；

　　5. 加入青椒和紅椒丁翻炒均勻，加入適量水，調(diào)入鹽、糖、醬油、雞精、胡椒粉翻炒均勻，勾芡；

　　6. 加入煎好的腰果翻炒均勻，炒至收汁；

　　7. 起鍋前撒上香菜末即可。

　　這樣制作出來的腰果蝦仁鮮香可口，蝦仁鮮嫩，口感豐富，腰果的香脆口感也能給菜品增添不少風(fēng)味。