要保存自己做的新鮮肉丸，可以按以下幾個步驟進(jìn)行：

　　1. 冷卻：將煮熟的新鮮肉丸先放在室溫下冷卻一會，不要放置太久，以免細(xì)菌滋生。

　　2. 分裝：將冷卻好的肉丸分裝到適合食物保存的容器中，確保每個肉丸之間有一定的間隔。

　　3. 冷凍：將分裝好的肉丸放入冷凍室，保持在零下18攝氏度的溫度下。在冷凍的過程中，肉丸會逐漸結(jié)冰。

　　4. 密封：當(dāng)肉丸完全結(jié)冰后，可以將容器蓋緊密封，以減少冷凍室內(nèi)的濕氣進(jìn)入。

　　5. 標(biāo)記：在容器上標(biāo)記肉丸的保存日期，以便日后使用時能夠參考。

　　6. 保存時間：在冷凍狀態(tài)下，新鮮肉丸可以保存3-4個月。超過此時間后，肉丸的質(zhì)量和口感可能會下降。

　　當(dāng)需要食用冷凍的新鮮肉丸時，可以將其慢慢解凍，然后按照喜好進(jìn)行烹飪即可。