腌制曬干草魚(yú)是一種很常見(jiàn)的食材處理方法，下面是一種常用的腌制曬干草魚(yú)的做法：

　　材料：

　　- 新鮮草魚(yú)1條

　　- 鹽適量

　　- 白糖適量

　　- 料酒適量

　　- 生姜適量

　　- 大蒜適量

　　- 辣椒粉適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將草魚(yú)清洗干凈，去鱗去內(nèi)臟，用刀背在魚(yú)身兩面輕輕拍打，使魚(yú)肉更加入味。

　　2. 在草魚(yú)兩面均勻撒上鹽和白糖，稍微按摩使其均勻滲入魚(yú)肉，然后將魚(yú)放入大碗中，加入適量的料酒，再加入切成片狀的生姜和大蒜。

　　3. 將魚(yú)肚子合攏，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制約2-3小時(shí)，讓魚(yú)肉更加入味。

　　4. 取出腌制好的草魚(yú)，將魚(yú)身上的鹽糖擦掉，將魚(yú)放在通風(fēng)良好并有陽(yáng)光的地方晾曬，時(shí)間根據(jù)天氣情況而定，一般需要曬干約2-3天。

　　5. 如果喜歡口感較脆的曬干草魚(yú)，可以在晾干前，將辣椒粉均勻抹在魚(yú)身上，增添辣味。

　　6. 待草魚(yú)晾干后，放入密封容器保存，可以燉湯、燒煮或油炸食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 在晾曬草魚(yú)的過(guò)程中，注意防止蟲(chóng)害和灰塵，使用風(fēng)干架將魚(yú)掛起。

　　- 曬干的草魚(yú)一定要保存在干燥通風(fēng)的地方，以免受潮變質(zhì)。

　　- 在腌制過(guò)程中也可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些自己喜歡的調(diào)料，增加風(fēng)味。