一日三餐只吃黃瓜可能會導致營養不均衡，因為黃瓜的營養成分相對較少，而且缺乏一些重要的營養素，如蛋白質、脂肪和復雜碳水化合物。長期只吃黃瓜可能會導致營養不足和身體健康問題，包括蛋白質不足、能量不足、貧血、免疫力下降等。建議保持飲食多樣化，攝入來自各類食物的營養素，以確保身體獲得全面的營養。