要炒好吃的韭菜粉絲雞蛋，有幾個竅門可以嘗試：

　　1. 提前準備好食材：將韭菜切好備用，將粉絲用溫水泡軟備用，將雞蛋打散備用。

　　2. 先炒韭菜和粉絲：熱鍋加油，放入切好的韭菜翻炒片刻，然后將泡軟的粉絲倒入鍋中，翻炒均勻。

　　3. 加入雞蛋：在炒好的韭菜和粉絲上面倒入雞蛋液，快速炒勻。

　　4. 調味：加入適量的鹽、雞精等調味料，根據個人口味可以加入少許生抽或者辣椒油，再翻炒均勻。

　　5. 離火：等雞蛋炒熟后，關火，裝盤即可。

　　可以根據個人喜好加入一些配菜，如胡蘿卜絲、豆芽等，增加口感和營養。