紫玉米可能會掉顏色是因?yàn)樽仙卦陂L時間暴露于陽光中會被破壞。紫玉米中的紫色素是一種天然花青素，具有較強(qiáng)的抗氧化性質(zhì)，但它可能會因?yàn)楣庹铡⑴胝{(diào)或儲存條件等因素而發(fā)生退色。特別是在接觸氧氣、陽光或高溫情況下，紫玉米會逐漸失去顏色，變得暗淡或褪色。光照和氧氣會導(dǎo)致紫色素分子的結(jié)構(gòu)變化，進(jìn)而改變其顏色。長時間的儲存也可能使紫玉米失去顏色。為了保持紫玉米的顏色，可以將其儲存在陰涼、干燥的地方，并盡量避免過度暴露于陽光或高溫環(huán)境中。
