牛肉可以搭配許多不同的蔬菜來做餡，以下是一些常見的搭配：

　　1. 胡蘿卜：胡蘿卜可以增加餡料的甜味和口感，可以一起切碎或絲狀加入到餡料中。

　　2. 洋蔥：洋蔥具有辛辣的味道，可以增加餡料的風味，可以切碎或絲狀加入到餡料中。

　　3. 蘑菇：蘑菇的鮮味可以增強餡料的口感，可以先將蘑菇炒熟，再加入到餡料中。

　　4. 蒜苗：蒜苗的香味可以為牛肉餡料增添特殊的風味，可以切碎加入到餡料中。

　　5. 尖椒：尖椒能夠增添餡料的辣味，可以切碎或切絲加入到餡料中。

　　以上是幾種常見的搭配，你可以根據自己的口味和喜好進行調整和創意搭配。