韭菜洗凈的步驟如下：

　　1. 將韭菜的根部切除，并將韭菜的莖葉分開洗凈。

　　2. 將韭菜莖葉放入清水中泡洗，以去除表面的泥土和雜質。泡洗時間不宜過長，大約5-10分鐘即可。

　　3. 泡洗后，將韭菜莖葉撈起，用流動的清水沖洗，同時用手輕輕搓洗韭菜的葉片，以去除殘留的泥沙。

　　4. 再次將韭菜莖葉放入清水中泡洗，重復第2、3步驟，直到水中不再有渾濁物質為止。

　　5. 將洗凈的韭菜莖葉瀝干水分，備用。

　　在洗韭菜時，不建議使用任何外加的物質。清水和適量的人工搓揉即可有效清洗韭菜，能保證其干凈衛生。