泡菜蘿卜的做法可以分為以下幾個步驟：

　　1. 準備材料：新鮮的白蘿卜、泡菜調料（辣椒粉、鹽、糖、大蒜、姜、魚露等）。

　　2. 將白蘿卜削皮，刮去表面的泥土，然后切成塊狀或者細條狀。

　　3. 將切好的白蘿卜塊放入一個大碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。然后蓋上蓋子，放置大約30分鐘至1小時，使其出水。出水后，將白蘿卜塊洗凈，瀝干備用。

　　4. 在一個干凈的容器中，加入適量的辣椒粉、糖、鹽、姜、蒜等泡菜調料，攪拌均勻。

　　5. 將已經瀝干的白蘿卜塊放入容器中，用手將泡菜調料均勻地抹在每一塊白蘿卜上。

　　6. 在容器上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，使泡菜可以在較高的溫度下發酵。將容器放置于常溫下，發酵時間一般為1-3天。

　　7. 在發酵過程中，每隔一天左右，將容器拿出來，用筷子攪拌一下泡菜，確保各個部分均勻發酵，同時也使泡菜更加入味。

　　8. 發酵結束后，將泡菜放入冰箱冷藏，使其變得更加爽脆可口。可以在幾天后食用，也可以放置數周至數月。

　　9. 食用時，可以將泡菜切成適當的尺寸，作為涼菜或者配菜食用。

　　注意：在制作泡菜過程中，要注意衛生，避免雜質進入容器，否則可能導致泡菜發酵不好或者變質。辣椒粉和調味料的量可以根據個人口味來調整。