纖維素是一種存在于許多植物食物中的碳水化合物。以下是一些富含纖維素的蔬菜：

　　1. 芹菜：芹菜是一種低熱量高纖維的蔬菜，富含水溶性纖維和不溶性纖維。

　　2. 胡蘿卜：胡蘿卜富含纖維素，尤其是不溶性纖維。

　　3. 豆類：豆類包括豆類和豆制品，如黃豆、綠豆、黑豆、豆腐等都富含纖維素。

　　4. 綠葉蔬菜：綠葉蔬菜如菠菜、生菜、羽衣甘藍等富含纖維素。

　　5. 茄子：茄子是一種富含纖維素的蔬菜，特別是皮部分。

　　6. 青椒：青椒富含纖維素和維生素C。

　　7. 西蘭花：西蘭花富含纖維素和其他營養(yǎng)物質(zhì)。

　　8. 洋蔥：洋蔥富含纖維素，尤其是不溶性纖維。

　　這只是一些富含纖維素的蔬菜的例子，還有很多其他蔬菜也含有纖維素。為了獲得充足的纖維素，建議多吃各種各樣的蔬菜。