要腌制鮮嫩的煎牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇新鮮的牛肉塊，例如里脊肉、柳腰肉或者西冷牛排等。切割成適合煎的薄片。

　　2. 準備腌制料，可以使用生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉等。可以根據個人口味調整配料比例。

　　3. 將切好的牛肉片放入一個容器中，加入腌制料，均勻地涂抹在牛肉上，并用手輕輕按壓使腌制料充分滲入肉質中。

　　4. 蓋上保鮮膜，將腌制好的牛肉放入冰箱，冷藏腌制12小時至24小時，讓牛肉更加入味。

　　5. 取出腌制好的牛肉，將其回溫至室溫。

　　6. 煎牛肉前，可以在煎鍋中加入一些植物油，加熱至中火。

　　7. 煎鍋加熱后，將牛肉片放入，煎至兩面金黃，熟度根據個人口味調整。

　　8. 煎好的牛肉可以切成塊或者薄片，擺盤即可。

　　溫馨提示：腌制時間不宜過長，否則牛肉會變得過咸，影響口感。煎牛肉時火候要掌握好，不要過度煎糊。